Öle gehören zu den wichtigsten Bestandteilen einer gesunden Ernährung und gehören in jede gut sortierte Küche. Doch da die Auswahl an Ölen auf dem deutschen Markt sehr groß ist, ist die Entscheidung für die richtigen Öle schwierig. Wichtig bei der Wahl der richtigen Öle ist nicht nur der Geschmack, sondern vor allem die Art der Herstellung.
Gesundheitliche Vorteile durch Kürbiskernöl
Zu empfehlen sind hierbei Öle, die bei geringen Temperaturen schonend hergestellt wurden. Viele Öle, die in Deutschland erhältlich sind, stammen aus Asien oder vom amerikanischen Kontinent, doch es gibt auch ausgezeichnete europäische und deutsche Öle. Neben Raps- und Olivenöl hält das Kürbiskernöl seit einigen Jahren Einzug in deutsche Küchen. Heiß-gepresstes Kürbiskernöl hat eine rötliche Farbe, während kaltgepresstes dunkelgrün ist. Der Erstarrungspunkt liegt bei ca. -16° Celsius. (Der Erstarrungspunkt ist die Temperatur, bei der der Stoff bei Erschütterung oder bei Hinzufügen eines Kristalls des Stoffes fest wird). Geruch und Geschmack sollten nussig und sehr aromatisch sein. Das Öl sollte nicht stark erhitzt werden und eignet sich daher nicht zum Kochen, Braten oder Frittieren. Häufig wird Kürbiskernöl für kalte und warme Vorspeisen verwendet. Für Informationen oder Rezepte besuchen Sie www.fandler.at.
Das Öl hat nicht nur einen besonderen, feinen Geschmack, sondern kann mehrere gesundheitsfördernde Eigenschaften vorweisen. Kürbiskernöl kann
- vor freien Radikalen schützen
- eine cholesterinspiegelsenkende Wirkung haben
- gefäßerweiternd wirken
- bei Prostataleiden helfen
Fette werden für viele Vorgänge im Körper benötigt. Sie sind unter anderem wichtige Energieträger und essenziell für die Funktion von Hormonen und Enzymen. Noch dazu sind sie erforderlich für die Aufnahme der Vitamine A, D, E und K.
Die heilende Wirkung von Distelöl
Ein anderes heimisches, gesundheitsförderndes Öl ist das Distelöl. Es wird aus den Samen der Färberdistel gewonnen. Das kaltgepresste Speiseöl zeichnet sich durch einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren aus und ist daher von hoher Bedeutung für die Ernährung. Verwendung findet es bei der Herstellung von Margarine oder bei der Zubereitung von kalten und lauwarmen Gerichten, eignet sich aber nicht zum Braten oder Kochen, da es nicht übermäßig erhitzt werden sollte. Der Genuss von Distelöl kann
- sich aufgrund der ungesättigten Fettsäuren prophylaktisch bzw. günstig auf eine bestehende Arteriosklerose auswirken
- das Blutgerinnungsenzym Thrombin hemmen und dadurch ein Thromboserisiko senken
- lokal angewendet bei der Behandlung von Rheuma, Quetschungen, Verstauchungen und Lähmungen heilend wirken.
Bild: riccardo bruni – Fotolia
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